Ventresca de tonyina clara

És una peça ubicada a la part inferior del peix, de forma triangular la denominació de la qual, “ventresca”, es deu precisament al fet que és el ventre del peix. Per què és una de les parts de la tonyina més apreciades? Això és degut a la quantitat de greix saludable que conté entre la seva carn laminada, la qual li proporciona un sabor més fi, delicat i sucós, sent molt superior al de la resta de les peces.